Noworoczne wypasy

Pasztet z soczewicy wygrał konkurs na najlepszy świąteczny pasztet (a miał mięsną konkurencję) a zawijasy z bakłażana zniknęły w ciągu 10 minut od pojawienia się na stole. To chyba wystarczy, żeby Was zachęcić do zrobienia tych kulinarnych wypasów!

Pasztet z soczewicy (inspiracja: przepis tu i tu):

Składniki:

  • 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy (ok 200g)
  • 4 nieduże marchewki
  • kilka łyżek siekanej natki pietruszki
  • 1 średnia cebula
  • 3 jajka
  • Przyprawy (ilość w zależności od upodobań): kmin rzymski, sól, pieprz, imbir w proszku, curry, chili, papryka słodka
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy

Wykonanie:

Opłukać soczewicę na sitku, zalać dwiema szklankami wody (2 x 250 ml), gotować mieszając aż stanie się papką. Można dodać ziele angielskie i liść laurowy.

Zetrzeć marchewkę, pokroić cebulę w kostkę. Razem smażyć. Dodać przyprawy i pietruszkę.

Warzywa wymieszać z purée z soczewicy (z którego wyjąć i wyrzucić ziele angielskie i liść laurowy).

Dodać jajka. Na koniec można zmiksować.

Piec w podłużnej formie, wysmarowanej masłem i wysypaną bułką tartą. Przelać masę i wyrównać.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec ok. 30 – 40 min. Przed krojeniem dobrze ostudzić i schłodzić w lodówce.

 

Zawijasy z bakłażana (inspiracja stąd)

Składniki:

  • 1 bakłażan (wystarczy na ok 15 porcji)
  • suszone pomidory
  • serek śmietankowy (typu Philadelphia)
  • 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Bakłażany pokroić w cienkie plastry i posolić. Odstawić na ok 30 min, po czym opłukać z soli. Osuszyć papierowym ręcznikiem.

Smażyć na oliwie z dwóch stron.

Przygotować marynatę do bakłażana, tj. wymieszać 2 łyżki oliwy z octem i przeciśniętym czosnkiem. Każdy usmażony plaster bakłażana posmarować marynatą i odstawić „do przegryzienia”.

Każdy plaster bakłażana posmarować z jednej strony twarożkiem, na końcu ułożyć suszonego pomidora i zrolować.

 

Gwarantowane mmmmmmmmmmmmniam!

Reklamy

Wszystkiego wegetariańskiego!

Z okazji Światowego Dnia Wegetarianizmu – życzę Wam jak najwięcej „zielonego” w Waszej diecie.

by Carl Kleiner 

P.S.  Odzywa się we mnie mały aktywista: Aby przekonać się, że bycie wege to nic trudnego i niesie ze sobą same korzyści, dołącz do programu “Zostań wege na 30 dni” organizowanego przez „Viva!”. Kliknij w obrazek, żeby dowiedzieć się więcej:

 

 

Kuchennie lekko i wiosennie

Na słoneczne dni proponuję pyszny zestaw obiadowy:

  • Szparagi Sauté
    Co potrzeba: szparagi, pół cytryny – 1 łyżka startej skórki i sok, natka pietruszki, szalotka (albo mała cebula/pół dużej), 1-2 ząbki czosnku
    Jak robić: Szparagi umyć, odłamać końcówki i obrać. Smażyć na oliwce z dodatkiem soli. Dodać po kolei skórkę cytrynową, poszatkowaną natkę, wyciśnięty czosnek. Na koniec  skropić całość sokiem z cytryny i dodać pieprz do smaku.
    Przepis zaczerpnęłam z książki kucharskiej Deborah Madison „Vegetarian cooking for everyone”.
  • Sałatka a’la Tabbbouleh (dzięki Zo za inspirację!)
    Co potrzeba:  kuskus, 2-3 pomidory, ogórek, natka pietruszki, cebula, mała papryka, sól i pieprz, 1-2 ząbki czosnku, 4 łyżki soku z cytryny
    Jak robić: Przygotować kuskus (wg zaleceń na opakowaniu). Posiekać natkę, pokroić drobno pomidory, paprykę, cebulę i ogórek. Pokrojony ogórek polać oliwą i dopiero potem połączyć z pozostałymi warzywami. Warzywa dodać do kaszy. Zrobić dressing: sok z cytryny, oliwa, czosnek pieprz i sól. Polać sałatkę sosem. I voila!
    Na tą arabską sałatkę jest wiele przepisów – ja lekko ją zmodyfikowałam (czyt. uprościłam), ale i tak była pyszna.

Pomysł na …

… obiadokolację: zupa z pora i focaccia .

Zupa z pora (przepis Mamy Madzi)
Co potrzeba:
1 por
włoszczyzna
liść laurowy
parę ziarenek pieprzu czarnego
serek topiony naturalny kremowy (taka „kiełbaska”)
1 łyżka masła

Jak robimy:
Przygotowujemy wywar z warzyw (garnek osolonej wody gotujemy z warzywami, liściem laurowym i pieprzem). Odcedzamy, tak żeby został nam sam bulion bez warzyw. Dodajemy pora pokrojonego w krążki, gotujemy aż zmieknie, po czym dodajemy łyżkę masła i serek. Do smaku można przyprawić vegetą.

Idealny przepis na focaccię znajdziecie tu (dzięki Natka za natchnienie!). Ja do tego proponuję pomidory z cebulką, pieprzem, solą i oliwą z oliwek i świeżą bazylią.

Smacznego!